Lihalehti tutkitutti: Lihapitoisuus kiinnostaa kuluttajia 6

Kautto-Koivula: Ruoka-ala murroksessa 8

Luvassa lisää nautaa 10

Lihantarkastustyöryhmä suosittelee lievennyksiä 14

Luomupossumarkkinat kasvavat 18

Lihamylly Uutiset 22

Joukkoälyn bisnesmahdollisuudet 26
Lihanjalostusteollisuus voisi hyödyntää tuotekehityksessään joukkoälyä. Joukkoälyllä tarkoitetaan suurta ihmisjoukkoa, jonka ajatuksista voidaan suodattaa ongelmaan ratkaisu, joka on keskimääräisesti parempi, kuin yksittäisen asiantuntijan. Laajalla joukolla on keskimääräisesti enemmän tietoa, käsityksiä ja mielipiteitä kuin yksittäisellä ihmisellä. 

Huhtahyvät lähti lisäaineettomiin 30
Huhtahyvät toi ensimmäisenä kotimaisena valmistajana markkinoille kokonaan E-koodittoman tuotesarjan kokolihaleikkeleitä. Uutuustuotteet löytyvät heti kolmen suurimman kaupan ketjun yli 600 myymälästä. Huhtahyvät Oy on viime aikoina kasvattanut liikevaihtoaan lähes 10 prosentin vuosivauhtia. Kuluvalle vuodelle on budjetoitu noin 17 miljoonan euron liikevaihto. 

Lähiruokaviesti Itä-Suomessa 34
Elokuun lopulla lähiruoan puolesta polki kaikkiaan 350 pyöräilijää. Reitti kulki 24 paikkakunnan kautta Vaalasta Helsinkiin. Viestiä lähiruoan merkityksestä paikkakunnan talouteen ja hyvinvointiin vietiin paikallisten julkisten ruokahuoltopalveluiden tuottajille. Viestillä haluttiin kannustaa paikallisia ruokapalvelutuottajia kestäviin elintarvikehankintoihin. Lähiruokaviestin toteutuksesta vastasi EkoCentria.

Herkkuja Mustion Kartanossa 38

Mitä kuuluu, Multivac? 40
Pakkauskoneella on merkittävä rooli elintarvikkeiden tuotantoprosessissa. Huono pakkaus voi pahimmillaan pilata hyvän tuotteen ja hankala pakkaamisprosessi jarruttaa tuotantoa ja syödä siten kannattavuutta. Multivac Oy:n toimitusjohtaja Esa Harju kertoo, että esimerkiksi hygienian ja jäljitettävyyden osuus pakkaamisen trendeissä korostuu kaiken aikaa. 

Liha-alan palveluhakemisto 44

Kolumni54

Materiaalina Liha: Sous vide 55