Pääkirjoitus 4
Liharuokien suosio nousussa 6
Liharuokien käyttö on kaksinkertaistunut Suomessa 1960-luvulta nykypäiviin. Maailmanlaajuisesti kasvu on ollut vieläkin ripeämpää. On syytä olettaa, että samanlainen kehitys jatkuu tulevaisuudessakin. Tällaisia asioita ilmeni MTT:n järjestämässä Tulevaisuuden ruoka -seminaarissa.
Snellman järjesteli ja osti 10
Analyse seuraa markkinoita 12
Analyse2:n Food Service-seurantahankkeen tavoitteena on kerätä alan yrityksiltä tietoa Food Service -puolen kehityksestä. Elintarviketeollisuusliiton HoReCa -toimikunta valitsi Analyse2:n tekemään tämän työn. Elintarviketeollisuusliiton kanssa on tehty yhteistyösopimus. Yksi kilpailulainsäädännön edellytys on, että tietojen keräyksen ja raportoinnin toteuttaa riippumaton kolmas osapuoli.
Lähiruokaa Kuparipajassa 16
Lihamylly uutiset ja kuukauden resepti 20
Annos odottaa asiakasta 24
Energiatehokas Citymarket Lielahti 26
Harjoittelu liha-alan yrityksessä 30
Neuvoja riistan käsittelyyn 32
Ruokamessut Kauhajoella 36
Mitä kuuluu? Tukkutori 75 v. 40
75-vuotias Tukkutori on edelleen suosittu elintarvikekaupan alue. Pieniä ja keskisuuria elintarvikealan myyjiä palvelevalla alueella on huomattu vähittäiskaupan siirtyminen yhä suurempiin yksiköihin. Tästä huolimatta kysyntää on erikoistuneiden elintarvikealan yritysten tuotteille ja palveluille.
Liha-alan palveluhakemisto 42
Minun työni: Anja Karkkulainen 52
Omavalvonta kuntoon: Leikkaamon HACCP 54
Kolumni: 56
IS testaa -sarja kuuluu lehden luetuimpiin juttutyyppeihin. Se täyttää monta tehtävää. Ensimmäinen ja tärkein on tietenkin auttaa kuluttajaa eli lehden lukijaa valinnoissaan. Toinen avuntarve syntyy monien uutuustuotteiden yhtäaikaisesta markkinoilletulosta. Näissä merkeissä testattiin muun muassa mikroruoka-annoksia vuosi sitten. Tai tarjontaa on niin paljon, että kuluttaja ei kerta kaikkiaan voi itse käydä läpi kaikkia kaupan olevia tuotteita. Silloin maailmaa jäsentää esimerkiksi jokakeväinen grillimakkaratesti. Parhaimmillaan ei ole kyse vain testattavien asettamisesta paremmuusjärjestykseen vaan niiden käyttöön ohjaamisesta, kuten viimekeväisessä eksoottisten tuontilihojen testissä. 
