Pääkirjoitus  4

Maa- ja metsätalousministeri Sirkka-Liisa Anttila  6

Fosfaatti – ystävä vai vihollinen?  10

Lihalehti tutkitutti: Pakkaukset aukeavat helpommin  14
Lihalehti teetti tutkimuksen, jossa selvitettiin kuluttajien mielipiteitä eri lihatuotepakkausten avaamisen helppoudesta tai vaikeudesta. Vastaajat vertasivat eri lihatuotepakkausten avaamista muiden elintarvikepakkausten avaamiseen. Lihaleikkele- ja leikkelemakkarapakkaukset on kuluttajien mielestä selvästi helpompi avata kuin valmiiksi pakattu liha tai lihavalmistepakkaukset.

Nimityksiä  16

Lihamylly uutiset ja kuukauden resepti  18

Lihan terveellisyysmielikuva parantunut  22

Tomi Niemi Thomekon johtoon  24

North Trade nostaa jalostusastetta  26

50 vuotta Mattilan palvia  30

Keittiössä on parhaat bileet  34
Kaverikämpän keittiössä yhteiskäytössä ovat kodinkoneet, keittiövälineet ja astiat. Mausteet ja leivontatarvikkeet ostetaan yhdessä, samoin kuitti Elmu-kelmusta laitetaan puoliksi. Vuoropäivien tiskivuorot toimivat ensimmäisen kuukauden, jonka jälkeen kumpikin on vastannut suosiolla omista tiskeistään.

Jalojäte muuttaa kustannukset tuotoksi  38
Jätteitä syntyy elintarvikkeiden tuotantoketjun joka vaiheessa. Ne aiheuttavat kustannuksia ja ovat monesti ympäristölle haitaksi. Saataisiinko kustannukset muutettua tuotoksi ja vaikkapa biojätteet arvokkaaksi raaka-aineeksi?

Gastro esitteli uutta  40

Luomuostoksilla maatilalla  42

Mitä kuuluu, H-Hetki Oy?  48

Liha-alan palveluhakemisto  50

Minun työni: Jyrki Auvinen  60

Omavalvonta kuntoon: Vuohi ja lammas  62

Kolumni  64