Pääkirjoitus 4

Tänään & Huomenna –trendipalsta 6

Lihalehti tutkitutti: Lisäaineet 8
Lihalehti teetti TNS Gallup Oy:llä lokakuussa 2008 tutkimuksen, jossa kuluttajilta kysyttiin, ovatko he huolissaan elintarvikkeiden lisäaineista, mitkä asiat heitä lisäaineissa mahdollisesti huolettavat, ja mihin elintarvikkeisiin huolenaiheet erityisesti kohdistuvat.

Lähikauppa Oy Leena Saarinen 12 

Lihatuotteet joutsenlipun kulmakivi 16 

Lihamylly uutiset ja kuukauden resepti 18 

Tekesin Sapuska-ohjelma käyntiin 23 

Roinilan lihatilan Saparosoppa 24 

Saunapalviyhdistys 50 vuotta 28
Pohjois-Satakunnassa asuu ennakkoluulotonta ja yritteliästä väkeä. Näin totesi kansanedustaja Kauko Juhantalo juhlapuheessaan Suomen Saunapalviyhdistyksen 50-vuotisjuhlassa Aulangolla viime marraskuussa. Saunapalviyhdistys perustettiin vuonna 1957, mutta jo 1900-luvun ensimmäisillä vuosikymmenillä palvarit olivat aloittaneen lihansavustuksen kotisaunoissaan. 

Saksalaista tehokkuutta 32 

Ranskassa arvostetaan hiehoa 36 

Mitä kuuluu, Halal-teurastaja ? 40
Halal-teurastettua lihaa myyvän elintarvikekaupan toimitusjohtaja Diap Soliman käy teurastamassa lampaita ja muuta lihakarjaa muslimien mielestä oikeaoppisella tavalla kerran viikossa Mäntsälässä. Eläimestä otetaan henki täsmälleen samalla tavalla kuin suomalaisittain teurastettaessakin, mutta Halal-tapa on valuttaa ruhosta veri ja neste tarkemmin. Siksi kaula avataan kokonaan ja myös kurkkutorvi leikataan auki.

Liha-alan palveluhakemisto 42 

Pienten liha-alan laitosten omavalvonta- ja HACCP- ohje 52 

Kolumni 54 

Materiaalina Liha 55
Lihalehden koulutuspalsta, uudelta nimeltään ”Materiaalina Liha” alkaa uudistettuna 20-osaisena sarjana vuoden 2009 alusta. Kohdetyhmänä ovat lihatietoa työssään tai opinnoissaan tarvitsevat. Palsta toteutetaan Lihateollisuusopiston ja Lihalehden yhteistyönä. Lehdessä julkaistavien sivujen lisäksi on tulossa oma nettimaailma jossa on lisätietoja ja tulostettavat pdf:t.