Pääkirjoitus 4
Jari Leija haastaa alihankintaan 6
Tuottavaa hyvinvointia
Eläinten hyvinvointi on myös liha-alan ammattilaisen etu. Eläimen menetys mitätöi kaiken edeltävän eläinjalostus- ja hoitotyön ja tuottokin jää saamatta. Lisäksi eläimen kunto ennen teurastusta vaikuttaa merkittävästi lihan laatuun. 10
Kesäterveiset 14
Lihamylly uutiset ja kuukauden resepti 18
Röntgren varmistaa laatua 22
Snellman avasi Salamitalon 25
Lihainsinöörejä Seinäjoelta 28
Seinäjoen ammattikorkeakoulu on tarttunut yritysmaailmasta tulleeseen aloitteeseen ja käynnistää liha- ja valmisruokateknologian insinöörikoulutuksen syksyllä 2009. Koulutus tapahtuu bio- ja elintarviketekniikan koulutusohjelman suuntautumisvaihtoehtona. Nykyinen nuorten insinöörikoulutuksen aloituspaikkamäärä kasvaa 25:stä 35 opiskelijaan vuosittain.
Lihanauta uudessa nousussa 30
Pihvikarjaliitto pyrkii lisäämään kotimaisen pihvilihan suosiota kuluttajien ruokapöydissä. Tavoitteena on luoda pihvilihalle kattava brändi, jonka kuluttaja-asiakkaat tuntevat ja muistavat. Uuden liiton toiminnanjohtaja Juha Alatalo korostaa, että perinteinen maitoa tuottava nautaeläin ei tuota pihvilihaa. Tähän tehtävään tarvitaan aito ja oikea liharotueläin.
Lihateollisuusteknikot koolla Tampereella 33
Björkön saaristotunnelmaa 36
Björkö Wärdshus on tunnelmallinen, hyvää ruokaa ja majoitusta tarjoava matkailuyritys Björköbyn kylässä. Björköby sijaitsee 37 kilometriä Vaasasta Merenkurkun saaristossa Pohjanlahden kapeimmalla kohdalla Suomen ja Ruotsin välissä. Merenkurkun saaristo on Suomen ainoa Unescon maailmanperintöluetteloon hyväksytty luonnon perintökohde ja se onkin yksi syy, miksi matkailijat tulevat saarelle ja myös Björkö Wärdshusin vieraiksi
EU:n naudanlihakuulumisia 40
Mitä kuuluu, Viikki Food Centre? 42
Liha-alan palveluhakemisto 44
Kolumni 54
Materiaalina Liha: Siipikarja 55
| | 
|
|
