Pääkirjoitus 4
Lihakeskusliiton kesäkokous 2009 5
Evira panostaa riskinarviointiin 9
Taantumassa siirrytään oikeaan ruokaan 12
Lähiruoasta uusi markkinointikeino 14
Mondon vuodet liha-alalla 18
Raymond ”Mondo” Tuomisesta tuli laboratorion johtaja ja LTK:n johtoryhmän jäsen 30 vuotta sitten. Myöhemmin toimenkuva alkoi laajeta elintarvikelainsäädännön suuntaan. Se haukkasi miehen työajasta 40 prosenttia. Saman verran veivät laboratorion johtajan ja LTK:n johtoryhmän tehtävät. Loput työpäivät nielaisi Lihateollisuusopisto, jossa Tuominen toimi kouluttajana.
Lihamylly Uutiset ja kuukauden resepti 22
Tammelan makkaramarkkinoilla 26
Valtakunnallisen Makkaramestari-kilpailun voitti tänä vuonna HK-ruokatalon Kabanossi Original. Erikoismakkarasarjan parhaimmaksi tuomaristo arvioi Lihatukku Veijo Votkinin Hirvichorizon. Suomalaisen kesäruokakulttuurin ydintä edustava kilpailu käytiin Tammelassa lauantaina 13. kesäkuuta.
Lihajalosteiden kulutuksen muutoksia 28
Elinkuljetukset hyvällä tolalla 30
Ennen eläimet tekivät kuljetusautossa vain yhden matkan, sen viimeisen, mutta nykyisin matkoja voi olla useita. Raumalaisen Kähkösen kuljetusliikkeen kuljetuksista valtaosa on välityskuljetuksia, kuten vasikoiden siirtämistä jatkokasvatustiloille. Kyydissä voi olla hyvinkin arvokkaita kantakirjaeläimiä. Kuljetusten on tapahduttava eläinten ehdoilla.
Muovin uudelleenkäyttö nousussa 32
H-Hetki kasvaa alihankinnassa 36
Irlanti tähyää Suomen markkinoille 39
Mitä kuuluu, Korpela Honkajoki? 42
Lihajaloste Korpela viisinkertaisti valmisruoan tuotantokapasiteettinsa. Honkajoen tuotantolaitosta laajennettiin, ja tuotantolinjan rinnalle hankittiin uusi täysautomaattilinja. Noin puolet Korpelan valmisruokatuotannosta tehdään alihankintana.
Liha-alan palveluhakemisto 44
Kolumni 54
Materiaalina Liha: Riista 55
| | 
|
|
