Pääkirjoitus

Osmo Laine ja kaupan tulevaisuus 6

Miten palvella 50-65 –vuotiaita? 10
Konseptikehitys Kuule Oy kuunteli tarkalla korvalla 50-65-vuotiaita tehdessään tutkimuksen suomalaisten elämästä, ilonaiheista ja terveyden lähteistä. Ostamisesta ja kuluttamisesta saatiin runsaasti tietoa. Kyseessä on merkittävä asiakasryhmä, sillä siihen kuuluu 1,1 miljoonaa suomalaista. Lähivuosina sen suhteellinen osuus väestöstä kasvaa entisestään.

SEL: Panostetaan laatuimagoon 14

Liha-Matti osti lounasravintoloita 16
Espoolainen lihatukku Liha-Matti Oy uudistuu. Matti Karujärvi on siirtynyt hallituksen puheenjohtajaksi, ja uutena toimitusjohtajana aloitti Jaakko Karujärvi. Yrityksen toiminta monipuolistui, kun yritys hankki lokakuussa kaksi lounasravintolaa.

Lihan kulutusta ohjaavat tekijät 20

Lihamylly uutiset ja kuukauden resepti 22

K-vuorinen luottaa lihaosaamiseen 26
Lihanleikkaajan työstä oli paljon hyötyä, kun Taisto Vuorinen aloitti oman kauppiasuransa. Hän tiesi, mitä asiakkaat haluavat. Tärkeintä oli ja on edelleen, että asiakas on tyytyväinen. Market on kuuluisa sikapäivistään, jotka aloitettiin 1970-luvulla. Enimmillään asiakkaiden kasseihin pakattiin 50 sian lihat.

Elintarvikepäivä kutsuu toukokuussa 29

Siwa uudisti konseptia 30

West Chark tekee luomumakkaraa 31

Tili con Carne – töihin liha-alalle 32

Opiskelijaelämää Viikissä  36

Nimityksiä   40

STC-Meat kasvoi konserniksi  41

Brasilian nousee maataloudessa 44
Tropiikin jätti Brasilia on nousemassa maailman suurimmaksi maataloustuottajamaaksi. Tropiikin jättiläisen kilpailukykyä selittää myös määrätietoinen tutkimustyö. Etelä-Amerikan teollistuneimman valtion viennistä suurin osa koostuu yhä raaka-aineista. Ne vetivät Brasilian ulkomaankaupan ylijäämän viime vuonna ennätykselliseen 46 miljardiin dollariin.

Mitä kuuluu, Multivac Oy?  48

Liha-alan palveluhakemisto 50

Minun työni: Mikko Granlund 60

Omavalvonta kuntoon: Lihavalmisteiden nimisuositus  62